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甏肉干饭和大米干饭把子肉有什么区别?

甏肉干饭的特色 选料精:必须是鲜嫩薄膘的五花肉,最佳标准为肥三瘦七; 投料准:对所用主料、配料,都严格过秤下锅;主、配料还必须分别制作,不能混淆;烹饪时,必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏,不能用金属器皿。 药材选用标准严格:制作甏肉...

甏肉干饭的做法: 主料:猪五花肉500g、豆油皮100g、油豆腐泡50g、面筋卷100g 配料:八角2克、桂皮2克、草果3克、莨姜3克、砂仁3克、肉蔻2克、白芷2克、生姜2克、精盐3克 方法: 一:选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血...

你是徐州的还是济南的。 现在学做把子肉,很难有老店愿意出售配方了。基本都是让你定期根据自己的用量去店里购买配好的香料。 不过我知道徐州的孙学明把子肉是出售配方的。他家学把子肉,学完操作后会给香料配方。 你要是徐州的话可以去 下淀路...

猪肉洗净,猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉 猪肉切成厚约1厘米的条 猪肉放入冷水锅内,大火烧开炒烫2分钟 捞出猪肉冲洗干净 葱姜切大片 起油锅,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫 放入猪肉翻炒上色 再放入酱油、生抽、料酒炒匀...

一:。 “把子肉”的来历,据说与古时的公祭有关。说是古人公祭之后,要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人,由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草,形成“扎把”的形式,故称“把子肉”。参祭的人把这些肉拿回家用酱炖着吃,渐渐就有了把...

大米把子肉的青椒做法主料 五花肉 500g 辅料 小葱 适量 姜片 适量 八角 适量 酱油 适量 冰糖 适量 步骤 1.选择肥瘦相间的三层五花肉。 2.锅子烧水,将葱姜八角放入。 3.将五花肉放入锅内,焯水。 4.捞出,洗净表现的血沫。 5.切长约10厘米,厚约...

这个我就不知道了,,不行你可以开一家,,哈哈 烟台市中心我到知道,推荐你去济宁去,那边的才是最正宗的, 不去会后悔,我是去吃过

完全就是不对,甏肉更像是济南的把子肉,南方的罗汉肉,用花椒大料八角等等一些材料还有酱油或者糖色跟肉一起煮煮出的肉汤就是你说的那个卤水,有甜味是糖的缘故,糖能给肉提味,具体怎么做的话需要自己配料,每个店的肉汤几乎都不一样,自己家...

济南俏亿佳做甏肉干饭最早的,口味非常好,156电8973话7914

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